Bitterballen au panko et salade colorée
Le célèbre snack néerlandais revisité : des bitterballen croustillantes au panko, servies avec une sauce Joppie revisitée, une moutarde au ponzu et une salade croquante de radis et de concombre.
Ingrédients
Pour la sauce Joppie :
Pour la moutarde au ponzu :
Pour les bitterballen :
Pour la panure :
Pour la salade :
Pour servir :
Données nutritionnelles (par portion):
4.024 kJ / 969 kcalPréparation
Étape 1
80 g de mayonnaise – ¼ d’oignon coupé en dés – 1 càc Sauce soja sucrée Kikkoman – ½ càc de curry en poudre – 3 pincées de poivre noir fraîchement moulu – 2 càs de moutarde – 2 càc Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman
Pour la sauce Joppie, mélanger la mayonnaise avec l’oignon coupé en dés et la sauce Kikkoman pour riz, puis assaisonner avec le curry et le poivre. Pour la moutarde au ponzu, incorporer la sauce Kikkoman Ponzu Citron à la moutarde.
Étape 2
1 càs de beurre – 1 càs de farine – 2 càs Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman – 60 ml de crème – 2 càs d’eau – 1 càc de persil haché – ¼ de petit oignon coupé en dés – 2 pincées de poivre noir fraîchement moulu – 3 pincées de noix de muscade moulue
Pour les bitterballen, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et laisser cuire doucement pendant une minute. Verser la base pour soupe ramen Kikkoman, la crème et l’eau, porter à ébullition, puis incorporer le persil et l’oignon. Assaisonner avec le poivre et la noix de muscade, puis laisser refroidir pendant environ 10 minutes.
Étape 3
150 g de boeuf hâché
Ajouter la viande hachée, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Étape 4
1 petit oeuf – 2 càs de farine blanche – 80 g Le Panko Kikkoman - la Chapelure croustillante à la japonaise – Huile pour friture
Pour la panure, battre l'œuf et le verser dans une assiette creuse. Disposer la farine et le panko Kikkoman dans deux autres assiettes creuses séparées. Avec les mains humides, façonner le mélange de viande en petites boules d'environ 3 cm de diamètre, puis les enrober successivement de farine, d'œuf et enfin de panko Kikkoman. Faire chauffer l'huile dans une friteuse et faire frire les bitterballen par petites quantités pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
Étape 5
1 bouquet de radis – 1 mini-concombre – 50 g de pousses de salade (facultatif) – 2 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – 2 càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – 3 pincées de poivre noir fraîchement moulu – 1 càs de moutard
Pour la salade, couper les radis et le concombre en fines lamelles, puis les mélanger avec les pousses de salade (si vous en utilisez), l’huile de sésame Kikkoman et le ponzu citron Kikkoman. Assaisonner avec le poivre. Répartir la salade et les bitterballen dans les assiettes et servir avec les sauces et la moutarde.
Astuce
Ajoutez du gouda râpé à la préparation des bitterballen pour encore plus de saveur.
ID de la recette 1768
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80 g de mayonnaise – ¼ d’oignon coupé en dés – 1 càc Sauce soja sucrée Kikkoman – ½ càc de curry en poudre – 3 pincées de poivre noir fraîchement moulu – 2 càs de moutarde – 2 càc Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman
Pour la sauce Joppie, mélanger la mayonnaise avec l’oignon coupé en dés et la sauce Kikkoman pour riz, puis assaisonner avec le curry et le poivre. Pour la moutarde au ponzu, incorporer la sauce Kikkoman Ponzu Citron à la moutarde.
1 càs de beurre – 1 càs de farine – 2 càs Préparation à diluer à chaud pour soupe Ramen saveur Shoyu (Sauce Soja) Kikkoman – 60 ml de crème – 2 càs d’eau – 1 càc de persil haché – ¼ de petit oignon coupé en dés – 2 pincées de poivre noir fraîchement moulu – 3 pincées de noix de muscade moulue
Pour les bitterballen, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et laisser cuire doucement pendant une minute. Verser la base pour soupe ramen Kikkoman, la crème et l’eau, porter à ébullition, puis incorporer le persil et l’oignon. Assaisonner avec le poivre et la noix de muscade, puis laisser refroidir pendant environ 10 minutes.
150 g de boeuf hâché
Ajouter la viande hachée, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
1 petit oeuf – 2 càs de farine blanche – 80 g Le Panko Kikkoman - la Chapelure croustillante à la japonaise – Huile pour friture
Pour la panure, battre l'œuf et le verser dans une assiette creuse. Disposer la farine et le panko Kikkoman dans deux autres assiettes creuses séparées. Avec les mains humides, façonner le mélange de viande en petites boules d'environ 3 cm de diamètre, puis les enrober successivement de farine, d'œuf et enfin de panko Kikkoman. Faire chauffer l'huile dans une friteuse et faire frire les bitterballen par petites quantités pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
1 bouquet de radis – 1 mini-concombre – 50 g de pousses de salade (facultatif) – 2 càc Huile de sésame grillé Kikkoman – 2 càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – 3 pincées de poivre noir fraîchement moulu – 1 càs de moutard
Pour la salade, couper les radis et le concombre en fines lamelles, puis les mélanger avec les pousses de salade (si vous en utilisez), l’huile de sésame Kikkoman et le ponzu citron Kikkoman. Assaisonner avec le poivre. Répartir la salade et les bitterballen dans les assiettes et servir avec les sauces et la moutarde.
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