Soupe froide de concombre-avocat et gremolata

durée totale 12 min.
12 min. temps de préparation

Cette recette de soupe froide aux légumes verts et au kéfir est servie froide, avec une bonne gremolata faite maison. Idéale lorsqu’il fait très chaud, elle convient même aux végétaliens.

Ingrédients

2 portions
500 g
de kéfir
1 
avocat
1 
concombre long
1 
oignon nouveau
1 bouquet
de ciboulette
1 bouquet
de persil
1 bouquet
de basilic
2 càs
de jus de citron vert
4 càs
d'huile d'olive

Pour la gremolata:

1 bouquet
de persil
2 
gousses d'ail
1 càs
d'huile d'olive
1 càs
de zeste de citron râpé
 ½ càc
de poivre

En complément:

Quelques tranches d'oignon rouge pour servir
Données nutritionnelles (par portion): 2143 kJ  /  512 kcal
40 g Matières grasses
13 g Protéines
23 g Glucides

Préparation

Étape 1

Hacher finement l'ail et le persil pour la gremolata.

Étape 2

Les mélanger avec l'huile d'olive, le zeste de citron et le poivre. Mettre au réfrigérateur.

Étape 3

Couper les légumes lavés en petits morceaux. Hacher les herbes.

Étape 4

Mélanger les herbes, les légumes et l'huile d'olive avec le kéfir.

Étape 5

Assaisonner avec la sauce soja citronnée Kikkoman et le jus de citron vert.

Étape 6

Servir avec de l'oignon rouge émincé et de la gremolata.

ID de la recette 1139

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Hacher finement l'ail et le persil pour la gremolata.

Les mélanger avec l'huile d'olive, le zeste de citron et le poivre. Mettre au réfrigérateur.

Couper les légumes lavés en petits morceaux. Hacher les herbes.

Mélanger les herbes, les légumes et l'huile d'olive avec le kéfir.

Assaisonner avec la sauce soja citronnée Kikkoman et le jus de citron vert.

Servir avec de l'oignon rouge émincé et de la gremolata.

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