Cordon bleu d'asperges blanches
Une version printanière du cordon bleu. Des asperges blanches marinées dans de la Sauce Teriyaki Wok à l'ail grillé Kikkoman, enveloppées de jambon et de fromage, puis enrobées de Panko Kikkoman et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servi avec une sauce mayonnaise à la sauce Ponzu Citron Kikkoman.
Données nutritionnelles (par portion):
3.050 kJ / 730 kcalPréparation
Étape 1
400 g d'asperges blanches – 750 ml d'eau – ½ càc de sel – 2 càs Sauce pour wok Teriyaki à l'ail confit Kikkoman
Éplucher soigneusement les asperges blanches et retirer les extrémités ligneuses. Les faire précuire 3 à 4 minutes dans de l'eau légèrement salée, puis bien les égoutter. Verser la Sauce Teriyaki Wok à l'ail grillé Kikkoman dans un bol, ajouter les asperges et mélanger pour bien les enrober. Laisser reposer 5 minutes. Chauffer une poêle, ajouter les asperges avec la marinade et les faire revenir pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Laisser refroidir.
Étape 2
150 g de jambon cuit (prosciutto cotto) en tranches – 100 g de Gouda ou de Gruyère en tranches
Disposer une tranche de jambon cuit sur une planche et la recouvrir d'une tranche de fromage. Placer 2 à 3 asperges par-dessus, après avoir épongé l'excès de marinade avec du papier absorbant, puis enrouler le tout fermement. Fixer les bords avec des cure-dents si nécessaire.
Étape 3
3 càs de mayonnaise – 1 ½ càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – ½ càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 50 g de farine de blé – 100 g Le Panko Kikkoman - la Chapelure croustillante à la japonaise – 2 œufs – 3 càs d'huile de colza
Mélanger la mayonnaise avec le Ponzu au Citron Kikkoman et la Sauce Soja Kikkoman jusqu'à obtenir un mélange lisse pour former une sauce (dip). Disposer la farine, les œufs battus et le Panko Kikkoman dans trois bols séparés. Enrober les rouleaux d'asperges dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans le Panko Kikkoman. Les faire frire dans l'huile de colza jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Servir avec la sauce. Ne pas oublier pas de retirer les cure-dents avant de servir.
Astuce
Si vous n'avez pas d'asperges blanches, les asperges vertes conviennent également. Dans ce cas, réduisez le temps de précuisson à 2 minutes seulement.
ID de la recette 1700
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400 g d'asperges blanches – 750 ml d'eau – ½ càc de sel – 2 càs Sauce pour wok Teriyaki à l'ail confit Kikkoman
Éplucher soigneusement les asperges blanches et retirer les extrémités ligneuses. Les faire précuire 3 à 4 minutes dans de l'eau légèrement salée, puis bien les égoutter. Verser la Sauce Teriyaki Wok à l'ail grillé Kikkoman dans un bol, ajouter les asperges et mélanger pour bien les enrober. Laisser reposer 5 minutes. Chauffer une poêle, ajouter les asperges avec la marinade et les faire revenir pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Laisser refroidir.
150 g de jambon cuit (prosciutto cotto) en tranches – 100 g de Gouda ou de Gruyère en tranches
Disposer une tranche de jambon cuit sur une planche et la recouvrir d'une tranche de fromage. Placer 2 à 3 asperges par-dessus, après avoir épongé l'excès de marinade avec du papier absorbant, puis enrouler le tout fermement. Fixer les bords avec des cure-dents si nécessaire.
3 càs de mayonnaise – 1 ½ càs Ponzu - un Mélange de Sauce Soja et Vinaigre, goût Citron Kikkoman – ½ càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 50 g de farine de blé – 100 g Le Panko Kikkoman - la Chapelure croustillante à la japonaise – 2 œufs – 3 càs d'huile de colza
Mélanger la mayonnaise avec le Ponzu au Citron Kikkoman et la Sauce Soja Kikkoman jusqu'à obtenir un mélange lisse pour former une sauce (dip). Disposer la farine, les œufs battus et le Panko Kikkoman dans trois bols séparés. Enrober les rouleaux d'asperges dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans le Panko Kikkoman. Les faire frire dans l'huile de colza jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Servir avec la sauce. Ne pas oublier pas de retirer les cure-dents avant de servir.
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