Gazpacho japonais
Ingrédients pour les portions 10
Pour le gazpacho :
- 300 g de tomates mûres
- 200 g de tomates dattes
- 40 g de poivron rouge
- 20 g de céleri en branche
- 40 g de concombre (sans pépins)
- 20 g d’oignons épluchés
- 1 tranche de baguette sans gluten, sans la croûte
- 1 gousse d’ail
- 100 ml d'eau minérale
- 40 ml d’huile d’olive
- 30 ml de vinaigre d’alcool
- 40 ml de
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
- poudre de cumin
Pour la garniture :
- 20 g de poivron rouge et de poivron jaune
- 20 g de céleri en branche
- 20 g de concombre
Préparation
Pour le gazpacho, éplucher le céleri et le concombre et les couper en gros morceaux avec les tomates, le poivron, les oignons et la baguette. Éplucher l’ail et le hacher grossièrement.
Réduire en purée la moitié des ingrédients coupés avec l’eau minérale, l’huile et le vinaigre. Ajouter le reste des légumes coupés en morceaux, réduire en purée et assaisonner le gazpacho avec la sauce soja, le sel, le sucre et le cumin. (Si le gazpacho est trop épais, ajouter un peu d’eau minérale le cas échéant).
Pour la garniture, couper le poivron, le céleri et le concombre en tout petits dés. Verser le gazpacho dans des verrines, décorer avec la garniture et servir avec du pain grillé selon son goût.
Ingrédients pour les portions 10
Pour le gazpacho :
- 300 g de tomates mûres
- 200 g de tomates dattes
- 40 g de poivron rouge
- 20 g de céleri en branche
- 40 g de concombre (sans pépins)
- 20 g d’oignons épluchés
- 1 tranche de baguette sans gluten, sans la croûte
- 1 gousse d’ail
- 100 ml d'eau minérale
- 40 ml d’huile d’olive
- 30 ml de vinaigre d’alcool
- 40 ml de
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
- poudre de cumin
Pour la garniture :
- 20 g de poivron rouge et de poivron jaune
- 20 g de céleri en branche
- 20 g de concombre