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Sauce soja lyophilisée

Pour l’industrie agro-alimentaire, Kikkoman propose également une sauce soja lyophilisée. L’utilisation de dextrine-maltose permet de lyophiliser différents concentrés de poudre. La sauce soja en poudre est la base idéale des bouillons, soupes, sauces et marinades lyophilisés. Elle est proposée en conditionnement de 25 kg à raison de 400 kg par palette – avec différentes teneurs en azote. La méthode de fermentation naturelle n’engendre aucun 3-MCPD. Tous les produits sont fabriqués en Europe conformément aux règles HACCP et ISO 9001. Ils correspondent aux directives de l’UE.

Important : nos produits ne sont pas soumis à une obligation de déclaration relative à la législation sur l’utilisation des OGM !

Utilisation :

bouillons, soupes, sauces, marinades, mélanges d’épices, panures, glaçages

Fonctions :

Arôme, réaction Maillard, croûte appétissante , tendreté, Umami (saveur), couleur, végétarien, accentuation du propre arôme, substitut d’HVP

D'un seul coup d'oeil :



1. Sauce soja lyophilisée, Type : KS-20

  • Conditionnement : 25 kg, 400 kg par palette
  • Teneur en azote : > 3,1

2. Sauce soja lyophilisée, Type : KU-20

  • Conditionnement : 25 kg, 400 kg par palette
  • Teneur en azote : > 2,65

3. Sauce soja lyophilisée, Type : KN-20

  • Conditionnement : 25 kg, 400 kg par palette
  • Teneur en azote : > 1,85

4. Sauce soja avec 43 % de sel en moins lyophilisée, Type : KL-20

  • Conditionnement : 25 kg, 400 kg par palette
  • Teneur en azote : > 2,65

5. Sauce soja Tamari sans gluten lyophilisée

  • Conditionnement : 25 kg, 400 kg par palette
  • Teneur en azote : > 3,1