Sauce soja lyophilisée

Sauce soja lyophilisée

Pour la fabrication d’aliments à l’échelle industrielle, Kikkoman propose également une sauce soja lyophilisée. L’utilisation de dextrine-maltose permet de lyophiliser différents concentrés de poudre. Notre sauce soja en poudre est la base idéale de bouillons, soupes, sauces et marinades lyophilisés. Elle est proposée en conditionnement de 25 kg à raison de 400 kg par palette – avec différentes teneurs en azote. La méthode de fermentation naturelle n’engendre aucun 3-MCPD. Tous les produits sont fabriqués en Europe conformément aux règles HACCP et aux directives de l’UE.

Très important : nous utilisons exclusivement des ingrédients sans recours au génie génétique pour nos produits.

 


Gamme des sauces soja lyophilisées de Kikkoman (1)

GammeKS-20KU-20KN-20KL-20
Liste des ingrédientsSauce soja (Graines de soja, Blé, Sel de table), Dextrine-maltose, Sel de table.Sauce soja (Graines de soja, Blé, Sel de table), Dextrine-maltose, Sel de table.Sauce soja (Graines de soja, Blé, Sel de table), Dextrine-maltose, Sel de table.Sauce soja (Graines de soja, Blé, Sel de table), Dextrine-maltose.
PropriétésGoût de sauce soja prononcéGoût de sauce soja prononcéGoût léger de sauce sojaTeneur réduite en sel
Sans génie génétique (UE)ouiouiouioui
Veganouiouiouioui
Sans lactoseouiouiouioui
Certificat halalouiouiouioui
Certificat casherouiouiouioui

 


Gamme des sauces soja lyophilisées Kikkoman (2)

GammeSans glutenNFE-PN
Liste des ingrédientsSauce soja (Graines de soja, Sel de table, Vinaigre d’alcool), Dextrine-maltose, Sel de table.Protéine de blé, Sel de table.
PropriétésSans glutensans soja
Sans génie génétique (UE)oui-
Veganouioui
Sans lactoseouioui
Certificat halalouinon
Certificat casherouinon

Domaines d’utilisation

  • bouillons
  • soupes
  • sauces
  • marinades
  • assaisonnements
  • chapelure
  • glaçages

Fonctions

  • arôme
  • réaction Maillard
  • formation de croûte
  • tendreté
  • couleur
  • sans matière grasse/à teneur réduite en matière grasse
  • végétarien
  • accentuation du propre arôme
  • substitut d’HVP
  • Umami (rondeur en bouche)