Poulet braisé, courges et riz au curcuma, servi avec du coleslaw
Poulet braisé, courges et riz au curcuma, servi avec du coleslaw

Poulet braisé, courges et riz au curcuma, servi avec du coleslaw

durée totale100 min.
30 min.temps de préparation
70 min.temps de cuisson

Un bowl automnal qui a tout bon sur toute la ligne : des ingrédients de saison (courge, chou rouge) et un assaisonnement équilibré : l’assaisonnement sucré de style Mirin et la sauce soja Kikkoman.

Ingrédients

10 portions

Pour le poulet :

15 g
d'ail, haché
400 g
d'oignon, coupé en dés
0,3 litre
de bouillon de poulet
10 g
de poudre de paprika
5 g
de cumin
2,3 kg
de cuisses de poulet, désossées et sans peau

Pour la courge :

500 g
Hokkaido pumpkin, seedless, finely diced (approx. 3 x 3 mm)
100 g
d'oignon, finement coupé en dés
100 g
de jalapeños marinés, hachés
50 g
de sucre brun
10 g
d'anis étoilé

Pour le riz :

300 g
de riz à sushi
0,6 litre
d'eau
3 g
de poudre de curcuma

Pour la salade :

800 g
de chou rouge, coupé en lanières
150 ml
de vinaigre de riz
150 g
de miel

Pour la garniture :

40 g
d'oignons nouveaux, finement tranchés
50 g
de jalapeños, coupés en lanières
10 g
de graines de sésame noir
Allergènes:
gluten, soja, sésame, céleri
Poids par portion:
420 g
Poids par ingrédients:

Viande et courge, environ 240 g - Salade, environ 80 g - Rice, environ 90 g - Garniture environ 10 g

Préparation

Étape 1

Mélanger l'ail et les oignons avec la sauce soja Kikkoman, le bouillon de poulet, la poudre de paprika et le cumin dans un plat allant au four. Enrober le poulet avec la marinade. Faire cuire le tout au four à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 40 minutes. Ensuite, effilocher la viande.

Étape 2

Placer la courge, les jalapeños, le sucre, l’Assaisonnement sucré de style Mirin Kikkoman, la sauce soja Kikkoman et l'anis étoilé dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Étape 3

Laver le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le faire cuire dans une casserole avec de l'eau salée et le curcuma à feu doux pendant environ 20 minutes.

Étape 4

Mélanger le chou rouge dans un bol avec le vinaigre de riz, le miel et la sauce soja Kikkoman, puis malaxer bien.

Étape 5

Mélanger la courge avec le poulet effiloché et disposer le tout dans des assiettes. Ajouter la salade de chou et le riz, puis servir en garnissant avec les oignons nouveaux, les lanières de jalapeños et les graines de sésame.

Astuce :

Pour un meilleur résultat et plus d’efficacité, déchiquetez le poulet avec vos mains quand il est encore chaud.

ID de la recette F1053

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