Phở chay vietnamien végétarien
Un phở végétarien parfumé, avec du tofu, des shiitakés et des légumes frais, dans un bouillon délicatement relevé à l’anis étoilé, à la cardamome et au gingembre. Léger, sain et riche en umami grâce à la sauce soja sans gluten Kikkoman.
Ingrédients
Pour le plat
Pour le bouillon
Garniture :
- Bouillon : 300 g
- Nouilles de riz : 70 g
- Tofu : 50 g
- Carottes : 20 g
- Pousses de haricots mungo : 20 g
- Champignons shiitake : 20 g
- Garniture : 30 g
Préparation
Étape 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole et faire revenir l'oignon et le gingembre pendant 1 à 2 minutes. Verser le bouillon de légumes et ajouter l'ail, le daikon, l'anis étoilé, la cardamome et la cannelle. Laisser mijoter doucement pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. Filtrer le bouillon pour retirer les épices et les légumes, puis le remettre dans la casserole. Ajouter la sauce soja sans gluten Kikkoman.
Étape 2
Ajouter le tofu, les carottes et les champignons shiitake et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Faire cuire les nouilles de riz séparément en suivant les instructions sur l'emballage, égoutter et les rincer à l'eau froide.
Étape 4
Répartir les nouilles dans des bols, verser le bouillon chaud avec les légumes et le tofu, puis servir avec les germes de soja, les oignons nouveaux, la coriandre et un quartier de citron vert.
Astuce
Pour obtenir un contraste de texture, faites revenir le tofu à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur les bords avant de l'incorporer au bouillon chaud.
ID de la recette F1149
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