Pakoras de patates douces et sauce sésame-tamari
Pakoras de patates douces et sauce sésame-tamari

Pakoras de patates douces et sauce sésame-tamari

durée totale20 min.

En Inde, ces pancakes croustillants au curry sont incontournables. Notre recette à la farine de pois chiches et sauce tamari vous permet de profiter de ce snack sans manger de gluten. En Inde, ces pancakes croustillants au curry sont incontournables. Notre recette à la farine de pois chiches et sauce tamari vous permet de profiter de ce snack sans manger de gluten.

Ingrédients

10 portions

Légumes:

600 g
de patates douces
600 g
de carottes
600 g
d’oignons blancs
300 g
d’épinards

Pâte:

1,1 kg
de farine de pois chiche
1 litre
d’eau
4 càs
de curry en poudre
5 
pincées de sel

Sauce:

100 ml
de vinaigre de riz
50 g
d’ail, émincé finement
10 g
de piment rouge émincé
1 
bout de gingembre
2 càs
d’huile de sésame
2 ½ g
de graines de sésame blanc grillé

Pour la friture:

6 litres
d’huile

Préparation

Légumes : éplucher les légumes et les couper en bâtonnets de 8 cm de long.

Pâte : mélanger la farine de pois chiche au curry moulu et au sel. Ajouter l’eau puis mélanger de sorte à obtenir une pâte lisse. 

Sauce : mélanger tous les ingrédients ensemble.

Cuisson : faire chauffer l’huile à 180 degrés. Ajouter les légumes à la pâte et former de petites boules de la taille d’une balle de golf. Placer dans l’huile de friture et faire frire 3 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles aient bien doré.

Pour servir : servir vos pakoras sur un plat de service, avec la sauce à côté.

ID de la recette F1017

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