Wrap Katsu au poulet, à la sauce sucré-salé
Wrap Katsu au poulet, à la sauce sucré-salé

Wrap Katsu au poulet, à la sauce sucré-salé

durée totale90 min.

Préparée à partir de sauce soja, de citron et de vinaigre, la sauce Ponzu apporte une touche sucrée-salée à vos sashimis, tatakis et katsu. Avec la sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman, vous pouvez déguster le-tout-en un rien de temps.

Ingrédients

10 portions

Poulet:

1 kg
d’escalope de poulet

Panure:

100 g
de farine de tempura
200 ml
d’eau
100 g
de panure
3 litres
d’huile de friture

Salade:

700 g
de tortilla de blé
200 g
de laitue frisée
300 g
de carottes
300 g
de poivrons rouges
300 g
de concombre

Sauce:

300 g
d’ananas
300 g
de ketchup
2 càc
de piment frais, ciselé
4 càs
de sauce Worcestershire
70 ml
de Mirin
30 g
d’ail
1 
bout de gingembre

Préparation

Poulet : couper le blanc de poulet en lanières de 2 doigts de large et le faire mariner dans la sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman pendant 10 minutes.

Panure : mélanger soigneusement la farine tempura avec de l'eau. Placer la chapelure dans un plat séparé. Tremper d'abord le poulet dans la pâte, puis l’enrober de chapelure avant de le faire dorer dans de l’huile chaude.

Salade : couper les carottes, le concombre et le poivron en fines julienne, laver la laitue et la couper en morceaux plus petits.

Sauce : couper l'ananas en petits cubes. Hacher l'ail et le gingembre et mélanger avec du piment haché, du ketchup, de la sauce Worcestershire et du mirin. 

Pour servir : chauffer les tortillas sur le gril ou dans une poêle jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Préparer vos wraps en disposant la salade, la sauce et le poulet croustillant sur vos wraps. Rouler vos wraps puis les faire chauffer quelques instants à la poêle.

 

ID de la recette F1007

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