Smørrebrød et mousse de patate douce
Smørrebrød et mousse de patate douce

Smørrebrød et mousse de patate douce

durée totale40 min.
20 min.temps de préparation
20 min.temps de cuisson

Un classique de la cuisine scandinave servi avec une mousse de patate douce et deux sauces typiquement asiatiques : la sauce soja et la marinade Teriyaki Kikkoman.

Ingrédients

10 portions

Pour la mousse de patate douce :

700 g
de patates douces, épluchées et coupées en dés
70 g
de crème fraîche
10 g
de beurre
2 g
de poivre noir moulu

Pour la sauce au raifort :

300 g
de crème fraîche
60 g
de raifort ou de crème de raifort en bocal
5 g
de curry en poudre
15 g
de moutarde de Dijon
3 g
de poivre noir moulu

Pour le sandwich :

10 
tranches de pain de campagne grillé (env. 65 g par tranche)
500 g
de filets de harengs marinés
20 g
de câpres
10 
brins d'aneth pour la garniture
10 
quartiers de citron
Allergènes:
lait, soja, gluten, poisson, sulfites, moutarde
Poids par portion:
235 g
Poids par ingrédients:

Pain, environ 65 g - Mousse de patate douce, env. 80 g - Filet de hareng, env. 50 g - Sauce, env. 40 g

Préparation

Étape 1

Faire bouillir les patates douces dans de l'eau salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter, les écraser finement dans un saladier et les mélanger à la crème et au beurre pour obtenir une mousse lisse. Assaisonner avec la sauce soja Kikkoman et du poivre et réserver.

Étape 2

Mélanger la crème aigre, le raifort, le curry, la moutarde, la sauce Teriyaki Kikkoman et le poivre dans un bol. Réserver.

Étape 3

Répartir la mousse de patate douce sur les tranches de pain grillées. Recouvrir des filets de hareng et arroser de sauce au raifort et de câpres. Garnir chaque tranche de pain d'un brin d'aneth et d'un quartier de citron.

Astuce :

Pour conserver et servir la sauce au raifort, conservez-la dans une bouteille compressible.

ID de la recette F1039

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