Popcorn de poulet épicé
Popcorn de poulet épicé

Popcorn de poulet épicé

durée totale90 min.

Rapide, croustillant, délicieux : ce snack de poulet frit est parfumé avec du basilic et des épices d’inspiration asiatique. La marinade Teriyaki Kikkoman est un excellent moyen d’apporter facilement encore plus de saveurs.

Ingrédients

10 portions

Poulet:

2 ½ kg
d’escalope de poulet
5 
gousses d’ail émincé
2 càs
de concentré de tomates
200 ml
de vinaigre de riz pour la cuisson
1 càc
de mélange 5 épices

Panure:

500 g
de fécule de pommes de terre
2 litres
d’huile pour friture
250 g
de blanc d’œuf
300 g
de croûtons

Epices:

1 càc
de poivre de Sichuan
1 càc
de poivre noir
4 càc
de sel
1 càc
de mélange 5 épices
2 càc
de piment doux
1 càs
de graines de sésame blanc
1 càs
de graines de sésame noir
100 g
de basilic thaï

Préparation

Poulet : couper le poulet en morceaux et le placer dans un bol. Ajouter l'ail, le mélange cinq épices, la marinade Teriyaki Kikkoman, le concentré de tomates et le vinaigre de riz. Faire mariner pendant au moins 1 heure.

Panure et épices : faire griller les épices à blanc (sans ajout d’huile), puis les écraser au mortier ou au mixer. Hacher le basilic thaï. Retirer le poulet de la marinade et l’égoutter. Ajouter les blancs d'œufs et la fécule de pomme de terre. Bien mélanger, puis les enrober de chapelure et les faire dorer dans l’huile. Ensuite, faire frire les feuilles de basilic jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Pour servir : saupoudrer le poulet d'épices et de basilic.

 

ID de la recette F1008

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