Bouillon de nouilles au sanglier Teriyaki
Le pho revisité avec du gibier : du sanglier mariné dans la sauce Teriyaki marinade Kikkoman, dans un bouillon enrichi à la sauce soja Kikkoman. Une nouvelle interprétation audacieuse de ce grand classique.
Ingrédients
Pour la viande :
Pour le bouillon :
Pour les ajouts au bouillon :
En supplément :
- Bouillon env. 200 g
- Viande env. 120 g
- Nouilles env. 120 g
- Pak choi env. 30 g
- Champignons env. 30 g
- Oignon env. 10 g
- Cresson Shiso env. 3 g
Préparation
Étape 1
Mélanger le sanglier avec la marinade Teriyaki Kikkoman et laisser mariner pendant au moins 2 à 3 heures (idéalement toute la nuit). Avant de servir, saisir les morceaux de viande dans de l'huile végétale pendant 3 à 4 minutes de tous les côtés. Cuire ensuite au four à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit à point. Laisser reposer brièvement, puis trancher finement.
Étape 2
Ajouter le gingembre, l'ail, l'anis étoilé et les champignons séchés au bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures. Filtrer ensuite.
Étape 3
Blanchir le pak choi et les champignons shiitake.
Étape 4
Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage et les répartir dans des bols. Répartir le reste du bouillon, y compris les champignons enoki, autour des nouilles.
Étape 5
Ajouter les tranches de sanglier dans les bols et verser le bouillon chaud. Terminer avec le cresson de shiso et servir.
Astuce :
Si vous êtes plus nombreux, la selle de sanglier peut être rôtie entière et coupée en tranches sur un plateau de service.
ID de la recette F1097
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