UNE TRADITION
DU NOUVEL AN JAPONAIS
Shōgatsu, le Nouvel An japonais, est une célébration familiale importante. Elle inclut la coutume de partager l’osechi-ryōri le jour du Nouvel An : des plats spéciaux préparés la veille pour éviter de cuisiner le premier jour de l’année. Cette tradition vieille de plusieurs siècles fait toujours partie de la culture japonaise.
Chacun des nombreux petits plats d'osechi-ryōri a une signification particulière pour l'année à venir. Par exemple, on emballe chaque met dans des boîtes jūbako. Chaque plat a été préparé avec des ingrédients censés porter chance, et si l’on empile les boîtes, c’est pour cumuler le bonheur.
C’est pour célébrer cette tradition que la nouvelle édition limitée de Kikkoman s’orne d’une illustration d’un osechi-ryōri typique. Indissociablement liée à l’histoire japonaise, la sauce soja est votre alliée pour parfumer tous vos plats, japonais comme européens.
La forme de cette omelette roulée à base de pâte de poisson ou de crevettes rappelle un rouleau de parchemin, qui symbolise le souhait de réussir dans ses études.
Avec ses nombreux petits œufs, ce plat à base de caviar de hareng symbolise le souhait d'une grande descendance. En français, "kazu" signifie “nombre” et "ko" “enfant”, soit littéralement “beaucoup d’enfants”.
Ces gâteaux de poisson à la vapeur se parent de couleurs symboliques : blanc pour la pureté, rose ou rouge pour la joie et la protection contre les esprits maléfiques. La forme en croissant des tranches rappelle le soleil levant.
La couleur jaune vif de ce plat de marrons confits et de purée de patates douces rappelle l'or et avec lui, le voeu de richesse pour la nouvelle année.
Avec leur couleur lustrée, les haricots noirs préparés avec du sucre et de la sauce soja symbolisent la santé, la force et l’ardeur au travail.
Ces sardines sèches marinées dans une sauce soja sucrée représentent l'espoir d'une récolte généreuse. Le nom de ce plat se traduit littéralement par "culture du riz", car les petites sardines étaient autrefois répandues sur les champs comme fertilisant.
Un plat composé de poisson ou de légumes enroulés dans des algues, dont le nom rappelle le mot "yorokobu", qui signifie "se réjouir". Les rouleaux d’algues symbolisent les heureux événements à venir dans l’année.
Avec leurs dos courbés, ces crevettes cuites dans du dashi, de la sauce soja, du saké, du sucre et du mirin symbolisent le souhait d'une longue vie. La couleur rouge est également censée repousser les esprits maléfiques.
Ce plat de racines de légumes cuit dans un bouillon dashi à la sauce soja symbolise le bonheur éternel. Chaque ingrédient a sa propre signification. Par exemple, les carottes taillées en forme de fleur sont là pour accueillir le printemps, tandis que le taro coupé en forme d’hexagone symbolise la longévité.
Le Renkon namasu est préparé avec des racines de lotus en tranches, marinées dans une sauce au vinaigre sucré. Leur aspect translucide symbolise un futur sans encombre.
