Umami hamburgers

Pommes confites 273 de 406 Filet de bœuf juteux à la sauce soja douce

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Les sauces Kikkoman 391

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Sauce soja naturellement fermentée Sauce soja citronnée Ponzu Plat principaux Viande Burger & enveloppements Printemps Été Automne Hiver

durée de préparation: 40 mn.

temps de marinade: 20 mn.

Calories (par portion): 2322 kJ / 555 kcal

Pour les steaks :

1 oignon
1 gousse d’ail
400 g de viande hachée
3 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
60 g de fromage râpé
¼-½ c. à café de cumin en poudre
¼-½ c. à soupe de poudre de poivron fumé
½ c. à café de poivre noir du moulin
env. 2 c. à soupe d’huile végétale

Pour badigeonner et garnir :

2 cornichons
2 tomates
8 feuilles de laitue lollo bionda
40 g de mayonnaise
1 c. à soupe de sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman
40 g de ketchup
1 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
4 petits pains à burger

Préparation

1. Éplucher l’oignon et l’ail, couper l’oignon en petits dés et hacher l’ail finement. Mélanger la viande hachée avec la sauce soja, l’oignon, l’ail, le fromage, le cumin, la poudre de poivron et le poivre. Laisser reposer la préparation 15 minutes.

2. Avec cette préparation, former 4 steaks de la taille des pains à burger et les faire cuire 4-5 minutes de chaque côté dans de l’huile chaude.

3. Couper les cornichons en tranches longitudinales. Laver les tomates, et les couper en tranches. Laver la salade.

4. Pour la sauce burger, mélanger la mayonnaise, la sauce Ponzu, le ketchup et la sauce soja. Si on le souhaite, faire dorer brièvement les petits pains sur le gril ou dans une poêle.

5. Badigeonner la moitié inférieure de chaque pain de mayonnaise et garnir avec les cornichons, les tomates, la laitue et un steak haché. Badigeonner la moitié supérieure de chaque pain de ketchup, la poser sur le burger et servir.