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Tofu sauté aux légumes

Un délicieux sauté de tofu végan assaisonné d’huile de sésame et de sauce soja

Tofu sauté aux légumes
Temps total 35 mn.
durée de préparation: 20 mn.
durée de cuisson 15 mn.
Informations nutritionnelles (par portion) 2177 kJ / 521 kcal
Matières grasses: 39,2 g
Protéines: 23,8 g
Glucides: 12,4 g

Ingrédients pour 2 portion(s)

  • 250 g de tofu ferme, en dés
  • 50 g de haricots verts, coupés
  • 50 g de pois mange-tout, coupés par la moitié en diagonale
  • 1 petit piment rouge, finement émincé
  • 1 gousse d’ail, finement émincée
  • 15 g de gingembre frais, finement émincé
  • 1 petite tige de pak-choï (partie blanche), en lanières
  • 50 g de pousses de soja
  • 5 cuillères à soupe d’huile à frire *Astuce 3

Pour la garniture :

  • 1 petite carotte, en bandes très fines
  • 20 g de poireau, en bandes fines
  • 4 à 6 petites feuilles de pak-choï
  • 1 oignon nouveau, finement émincé
  • 2 à 3 brins de persil à feuille plate, sans feuilles
  • 3 brins de coriandre, sans feuilles

Préparation

  1. Faites blanchir les haricots verts dans de l’eau bouillante dans un wok pendant environ 2 minutes, retirez-les, égouttez-les et réservez.
     
  2. Faites blanchir les pois mange-tout également, égouttez-les et réservez.
     
  3. Videz l’eau du wok, essuyez le wok et ajoutez un peu d’huile. Mettez le piment dans le wok, faites-le revenir puis retirez-le.
     
  4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok. Ajoutez le tofu, faites-le frire sur toutes les faces jusqu’à ce qu’il soit doré, retirez-le.
     
  5. Ajoutez l’ail et le gingembre dans le wok et faites-les frire dans l’huile restante.
     
  6. Ajoutez les tiges de pak-choï (partie blanche) et les pousses de soja. Faites revenir. Ajoutez les haricots et les pois mange-tout blanchis et faites brièvement revenir. Ajoutez le tofu et les feuilles de pak-choï.
     
  7. Assaisonnez le tout avec l’assaisonnement pour riz à sushi Kikkoman, la sauce soja Kikkoman et l’huile de sésame Kikkoman.
     
  8. Garnissez le tofu sauté des bandes de carotte et de poireau, des feuilles de pak-choï, de l’oignon nouveau, du piment frit, du persil et de la coriandre puis servez avec le riz basmati cuit si vous le souhaitez.

 


Astuce 1 : Alternative pour l’assaisonnement pour riz à sushi Kikkoman : Tout autre vinaigre pour sushi ou vinaigre de riz contenant du sucre et du sel.

Astuce 2 : Alternatives à la sauce soja naturellement fermentée Kikkoman : sauce soja naturellement fermentée à teneur en sel réduite Kikkoman, sauce soja tamari sans gluten et sauce soja bio.

Astuce 3 : Utilisez de l’huile végétale ou de l’huile de soja pour frire. N’utilisez jamais d’huile de sésame pour frire.

Astuce 4 : Pour cuisiner au wok, il est important que la température de cuisson soit élevée. Mais attention lorsque l’huile est chaude, des flammes peuvent apparaître et des projections peuvent avoir lieu lorsque vous introduisez des ingrédients humides.

Astuce 5 : Les woks antiadhésifs en fonte et en tôle sont légèrement différents en termes de conduction thermique, de compatibilité avec les plaques électriques, à gaz ou à induction et d’entretien. Vous pouvez utiliser une poêle à frire au lieu d’un wok, à condition de cuisiner à forte température et de suivre les instructions.

Astuce 6 : Ne remplissez jamais excessivement le wok. Pour cuisiner de grandes portions, cuisinez en plusieurs fois pour obtenir de meilleurs résultats.

Astuce 7 : Remuez délicatement et retournez les ingrédients dans le wok en prenant soin de ne pas les briser.

Astuce 8 :  Terminez en assaisonnant avec la sauce soja et l’huile de sésame pour un brillant, un arôme et une saveur parfaits.

Temps total 35 mn.
durée de préparation: 20 mn.
durée de cuisson 15 mn.
Informations nutritionnelles (par portion) 2177 kJ / 521 kcal
Matières grasses: 39,2 g
Protéines: 23,8 g
Glucides: 12,4 g

Ingrédients pour 2 portion(s)

  • 250 g de tofu ferme, en dés
  • 50 g de haricots verts, coupés
  • 50 g de pois mange-tout, coupés par la moitié en diagonale
  • 1 petit piment rouge, finement émincé
  • 1 gousse d’ail, finement émincée
  • 15 g de gingembre frais, finement émincé
  • 1 petite tige de pak-choï (partie blanche), en lanières
  • 50 g de pousses de soja
  • 5 cuillères à soupe d’huile à frire *Astuce 3

Pour la garniture :

  • 1 petite carotte, en bandes très fines
  • 20 g de poireau, en bandes fines
  • 4 à 6 petites feuilles de pak-choï
  • 1 oignon nouveau, finement émincé
  • 2 à 3 brins de persil à feuille plate, sans feuilles
  • 3 brins de coriandre, sans feuilles