Strudel de legumes au tofu poêlé

Préparation

Etaler la pâte. Hacher finement l’ail. Faire chauffer l’huile d’arachide et y faire revenir la julienne de légumes, les haricots verts, l’oignon en lamelles et l’ail. Verser la sauce soja et la sauce wok et faire réduire pratiquement entièrement. Mettre les légumes dans un autre plat pour qu’ils refroidissent plus rapidement et les réserver. Séparer le blanc du jaune d’œuf et en badigeonner une bande de 2 cm de large tout autour de la pâte. Répartir les légumes refroidis sur l’ensemble de la pâte, saler et poivrer. Saupoudrer uniformément de persil haché et rouler la pâte avec précaution. Mélanger le jaune d’œuf et le lait et en badigeonner le dessus du strudel. Saupoudrer de graines de sésame et placer le strudel dans un four préchauffé à 210°C pendant 6 minutes. Faire ensuite cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes.

Couper le bloc de tofu en 10 morceaux de taille égale, épicer et saupoudrer de farine. Presser l’ail et le mélanger avec la sauce Worcester et la sauce soja. Réchauffer le ghi dans une poêle en veillant à ce que la température ne soit pas trop forte. Recouvrir le tofu du mélange épicé et faire revenir quelques minutes à la poêle des deux côtés.

Mélanger la crème fraîche et le lait jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse, puis saler et poivrer. Après la cuisson, laisser refroidir le strudel quelques minutes, le couper en tranches et le servir sur des assiettes avec les tranches de tofu poêlées et la crème aigre.

Cette recette est aussi excellente avec la sauce wok Sukiyaki Kikkoman.