Spaghetti au saumon al Cartoccio

Saumon glacé au miel et Ponzu, pak choi chinois avec graines de chanvre caramélisées et riz brun 286 de 428 Gambas Teriyaki et toast à l’avocat

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Les sauces Kikkoman 298

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Ingrédient 289

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Cuisines du monde 91

Spécialités 308

Hiver Automne Été Printemps Plat principaux Poisson Légumes Pâtes Sauce soja naturellement fermentée Cuisine italienne

durée de préparation: 30 mn.

Calories (par portion): 2284 kJ / 546 kcal

4 filets de saumon sans peau (600 g)
300 g de spaghetti
100 g de crème fraîche
25 ml de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
200 g de petits pois surgelés
1 c. à café d’herbes de Provence
zeste d’un citron

Préparation

Préchauffer le four à 200°. Découper 4 feuilles de papier cuisson de 30x45 cm. Mélanger la sauce soja naturellement fermentée Kikkoman, la crème fraîche, le zeste de citron et la moitié des herbes dans un petit saladier. Faire bouillir l’eau dans une grande casserole, bien saler et faire cuire les spaghettis 5 minutes seulement, ils finiront de cuire au four. Égoutter les spaghettis, réserver 100 ml de l’eau de cuisson. Mélanger les spaghettis avec l’eau de cuisson et la préparation à la crème fraîche dans une grande poêle.

L’amidon de l’eau de cuisson contribue à faire mieux adhérer la sauce aux spaghettis. Répartir les spaghettis sur les quatre feuilles de papier sulfurisé, disposer les filets de saumon sur les pâtes et parsemer avec le reste des herbes. Bien envelopper hermétiquement les spaghettis et le saumon dans le papier cuisson pour que la vapeur ne puisse pas s’échapper (consulter la vidéo YouTube sur la cuisson « en papillote »). Disposer les papillotes sur une tôle à pâtisserie à rebords et faire cuire au four 12 minutes. Servir immédiatement et ouvrir les papillotes sur la table.