Spaghetti à la sauce tomate et soja

Préparation

Hacher finement les herbes avec le piment rouge et l’ail. Couper l’aubergine en petits dés. Couper de même le beurre en petits dés. Faire revenir le mélange d’herbes et d’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole et déglacer après 3 à 4 minutes avec 50 ml de sauce soja. Pendant ce temps-là, couper grossièrement les tomates en dés, les mettre dans la casserole avec les herbes et cuire à l’étuvée à feu moyen.

Faire cuire les pâtes dans de l’eau additionnée de 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja. Après quelques minutes, verser un peu d’eau de cuisson sur la sauce tomate afin qu’elle n’épaississe pas trop. Durant ce temps, faire cuire les aubergines avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif pour les rendre croustillantes, saler légèrement et continuer à remuer. Egoutter les pâtes, ne pas passer à l’eau froide, mais tout de suite mélanger avec la sauce et le beurre et répartir dans les assiettes. Garnir avec les dés d’aubergine et servir.

Astuce : Cette recette de pâtes est facile à varier.  Essayer avec vos légumes préférés, des crevettes ou d’autres fines herbes. Vous pouvez bien sûr toujours y ajouter du parmesan râpé.