Soupe Phó gà aux nouilles de riz et poulet
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Soupe Phó gà aux nouilles de riz et poulet
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Soupe Phó gà aux nouilles de riz et poulet

durée de préparation: 35 mn.
Calories (par portion): 1661 kJ / 397 kcal

Ingrédients pour les portions 4

Pour le poulet:

Pour le bouillon:

  • 1 oignon
  • beurre concentré pour revenir l’oignon 
  • 1 l de bouillon de viande
  • 1 badiane
  • 1 bâton de cannelle
  • 2-3 c. à soupe de sauce de poisson (selon son goût) 
  • sel et poivre 

Pour la garniture:

  • 300 g de tagliatelles de riz
  • un quart de bouquet de coriandre 
  • 2 branches de basilic thaï 
  • 2 branches de menthe 
  • 1 petit piment
  • 1 citron vert bio (non traité)
  • 200 g de pousses mung 

Préparation

Couper le blanc de poulet en tranches fines et faire mariner au moins 30 minutes dans la Teriyaki marinade Kikkoman.

Pour le bouillon, couper l’oignon en dés, faire légèrement dorer dans le beurre concentré et déglacer avec le bouillon de viande.Ajouter les épices, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Assaisonner le bouillon le cas échéant avec la sauce de poisson et passer au tamis.

Pendant ce temps, couvrir les nouilles de riz d’eau chaude légèrement salée dans un saladier et laisser tremper environ 6 minutes. Hacher la coriandre, le basilic thaï et la menthe et tailler le piment en petites rondelles. Couper le citron vert en huit. Faire égoutter le poulet mariné. Le mettre dans le bouillon et faire cuire 3 minutes.

Égoutter les tagliatelles de riz dans une passoire. Les répartir dans des bols à soupe ou des assiettes creuses avec les pousses mung. Décorer avec les herbes hachées et les rondelles de piment. Verser dessus le bouillon brûlant. Répartir les morceaux de poulet dans les bols ou les assiettes à soupe. Décorer avec le citron vert coupé en huit et servir. 

Produits utilisés dans cette recette

Ingrédients pour les portions 4

Pour le poulet:

Pour le bouillon:

  • 1 oignon
  • beurre concentré pour revenir l’oignon 
  • 1 l de bouillon de viande
  • 1 badiane
  • 1 bâton de cannelle
  • 2-3 c. à soupe de sauce de poisson (selon son goût) 
  • sel et poivre 

Pour la garniture:

  • 300 g de tagliatelles de riz
  • un quart de bouquet de coriandre 
  • 2 branches de basilic thaï 
  • 2 branches de menthe 
  • 1 petit piment
  • 1 citron vert bio (non traité)
  • 200 g de pousses mung