Soupe miso (Misoshiru)

préparation

Cette soupe est souvent considérée comme le plat typique de la cuisine japonaise, et c‘est ainsi que chaque maîtresse de maison a sa propre recette de soupe miso. Cette recette accompagnée de tofu et d‘algue wakame est un classique qui ne se démode pas. Laisser tremper les algues 5 minutes dans de l’eau tiède, les égoutter dans une passoire et les presser pour en faire sortir l’eau. Couper en morceaux de taille moyenne. Laver le tofu, l’égoutter entre les mains et le couper en dés d’un cm. Hacher les oignons. Mettre le dashi dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter tofu et algues, et faire chauffer pendant 1 à 2 minutes. Mélanger le miso avec un peu de bouillon pris de la casserole et verser dans la soupe en remuant. Dès que la soupe bout à nouveau, ajouter les oignons et retirer aussitôt du feu.

Conseil : 
Ne pas réchauffer la soupe miso, car l’arôme délicat du miso se perdrait. On peut également garnir la soupe avec du tofu émincé et passé à la poêle, des pommes de terre, des oignons, du radis daikon, des aubergines ou des champignons. La soupe est meilleure si l’on n’ajoute pas plus de deux ou trois ingrédients.