Soupe de nouilles au tofu

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Été Automne Hiver Légumes Pâtes Sauce soja naturellement fermentée Sauce Teriyaki à l’ail confit Recettes végétariennes

durée de préparation: 1h

Calories (par portion): 1699 kJ / 406 kcal

150 g de shiitakés
1,5 l de bouillon de légumes vegan
20 g d’algue Kombu séchée
50 ml de Sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
3 c. à soupe de vinaigre de riz
250 g de tofu soyeux
1 c. à soupe de farine de maïs
3 gousses d’ail
2 poignées d’épinards frais
2 c. à soupe d’huile de sésame
4 c. à soupe de Sauce Teriyaki à l’ail confit Kikkoman
200 g de nouilles ramen
75 g de pousses de soja

Préparation

Nettoyer les champignons, porter le bouillon à ébullition, ajouter le Kombu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes. Laisser encore infuser environ 30 minutes à température ambiante. Retirer les champignons et le Kombu, réserver les champignons.

Couper le tofu en dés et le retourner dans la farine. Éplucher l’ail et le presser, laver soigneusement les épinards et les essorer. Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire dorer le tofu de tous les côtés et le retirer. Faire revenir l’ail et les épinards dans le jus de cuisson 2-3 minutes, ajouter la Sauce Teriyaki et bien mélanger.

Préparer les nouilles comme indiqué sur l’emballage. Laver soigneusement les pousses. Disposer les nouilles, les champignons, le tofu, les épinards et les pousses dans des bols, réchauffer le bouillon, le répartir dans les bols et servir la soupe de nouilles au tofu.

Conseil: vous pouvez varier les légumes en fonction de votre goût et de la saison.