Sauce bolognaise rapide avec un soupçon d’umami

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Sauce bolognaise rapide avec un soupçon d’umami

Sauce soja naturellement fermentée Plat principaux Viande Légumes Pâtes Cuisine italienne Printemps Été Automne Hiver

Temps total 30 mn.

durée de préparation: 30 mn.

Informations nutritionnelles (par portion) 3485 kJ / 832 kcal

Matières grasses: 39 g

Protéines: 47 g

Glucides: 72 g

300 g de spaghetti
15 ml d’huile
125 g de lard ou de pancetta, en dés
500 g de viande hachée à env. 20 % de matière grasse
200 g de carottes (3 carottes de taille moyenne)
125 g de céleri (2 branches)
125 g d’oignon (1 petit oignon)
3 gousses d’ail, finement hachées
100 g de crème (à 10-12 % de matière grasse)
400 g de tomates concassées en conserve
30 ml de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
Pour la garniture: feuilles de basilic

Préparation

Faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la viande hachée et la faire revenir 2 minutes de chaque côté sans l’émietter jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée. Ajouter le lard et mélanger pour émietter la viande. Faire rôtir encore quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Retirer l’excédent de graisse.

Éplucher l’oignon et l’ail, les hacher finement et les mélanger à la viande hachée. Éplucher les carottes et le céleri, les hacher finement et les mélanger également à la viande hachée. Faire cuire 5 minutes à feu moyen en remuant fréquemment.

Incorporer les tomates, la sauce soja naturellement fermentée Kikkoman et la crème fraîche. Faire cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement. Rectifier l’assaisonnement, poivrer le cas échéant.

Faire bouillir l’eau dans une grande casserole, faire cuire les spaghettis al dente comme indiqué sur l’emballage. Égoutter les spaghettis, réserver 100 ml de l’eau de cuisson. Verser les spaghettis avec l'eau de cuisson réservée et la sauce dans une grande poêle. Bien mélanger à feu moyen pendant une minute. Répartir les spaghettis sur quatre assiettes et garnir de basilic. Servir immédiatement.