Salade fraîcheur d’été

Légumes d’hiver, sauce verte 9 de 378 Lentilles beluga tièdes aux épices à pain d’épice, avec brochette de gambas

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Été Salades Légumes Sauce soja Tamari naturellement fermentée sans gluten Recettes végétariennes

durée de préparation: 15 mn.

Calories (par portion): 293 kJ / 70 kcal

2 petites courgettes
10 radis roses
2 radis verts
2 petites carottes
3 tomates
4 petits oignons nouveaux
1 petite betterave jaune
2 sucrines ou 1 cœur de laitue
2 brins de persil ou de coriandre

Pour la sauce au citron-soja:

4 c-à-s de sauce soja Tamari sans gluten Kikkoman
3 c-à-s d’huile d’olive fruitée
1 gousse d’ail
2 c-à-s de vinaigre de cidre
1 citron jaune
poivre du moulin

Préparation

Laver la salade, l’effeuiller et l’essorer. Laver et couper les tomates en quartiers, laver les herbes et les ciseler.

Peler les carottes, la betterave, les laver et les passer sur une mandoline avec les courgettes et les radis. Mettre les feuilles de salade dans un saladier, ajouter tous les légumes et les herbes.

Pour la sauce, râper le zeste du citron au-dessus d’un bol, ajouter 1 c-à-s de jus de citron, l’huile, la sauce soja Tamari, le vinaigre, poivrer et fouetter quelques secondes.

Juste avant de servir, verser la vinaigrette sur l’ensemble et mélanger.