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Riz frit aux œufs

Un riz frit végétarien aux œufs et légumes, un classique en plat de résistance ou en accompagnement.

Riz frit aux œufs
Temps total 30 mn.
durée de préparation: 20 mn.
durée de cuisson 10 mn.
Informations nutritionnelles (par portion) 2233 kJ / 533 kcal
Matières grasses: 36,5 g
Protéines: 12,8 g
Glucides: 35,2 g

Ingrédients pour 2 portion(s)

  • 1 petit piment rouge, finement émincé
  • 1 carotte, en dés
  • 1 oignon blanc, en dés
  • ½ bouquet d’oignons nouveaux, finement tranchés
  • 2 œufs, battus
  • 1 gousse d’ail, finement émincée
  • 15 g de gingembre, finement émincé
  • 200 g de riz basmati cuit, refroidi (ou reste de riz)
  • 5 cuillères à soupe d’huile à frire *Astuce 3

Pour la garniture : *Astuce 1 (alternative : voir astuce ci-dessous)

  • 2 oignons nouveaux, finement émincés
  • 3 brins de coriandre, sans feuilles

Préparation

  1. Faites frire le piment dans 1 cuillère à soupe d’huile chaude dans un wok et retirez-le.
     
  2. Ajoutez la carotte et l’oignon avec 1 cuillère à soupe d’huile au reste de friture et faites frire également. Ajoutez les oignons nouveaux, faites-les revenir puis retirez le tout.
     
  3. Nettoyez ou essuyez le wok.
     
  4. Faites frire les œufs battus dans 1 cuillère à soupe d’huile chaude dans le wok, retirez-le et nettoyez à nouveau le wok.
     
  5. Faites frire le gingembre et l’ail dans l’huile chaude restante. Ajoutez le riz et faites frire.
     
  6. Ajoutez les légumes frits et faites brièvement frire. Intégrez l’œuf et assaisonnez le tout de sauce soja Kikkoman et d’huile de sésame Kikkoman.
     
  7. Garnissez le riz frit avec les oignons nouveaux, la coriandre, l’huile pimentée et servez.

 

Astuce 1 : Servez avec un œuf frit, de croustillants oignons frits, de l’atjar (légumes marinés aigre-doux), des kroepoek (crackers à la crevette) ou de sambal goreng telor (œufs durs épicés).

Astuce 2 : Alternatives à la sauce soja naturellement fermentée Kikkoman : sauce soja naturellement fermentée à teneur en sel réduite Kikkoman, sauce soja tamari sans gluten et sauce soja bio.

Astuce 3 : Utilisez de l’huile végétale ou de l’huile de soja pour frire. N’utilisez jamais d’huile de sésame pour frire.

Astuce 4 : Pour cuisiner au wok, il est important que la température de cuisson soit élevée. Mais attention lorsque l’huile est chaude, des flammes peuvent apparaître et des projections peuvent avoir lieu lorsque vous introduisez des ingrédients humides.

Astuce 5 : Les woks antiadhésifs en fonte et en tôle sont légèrement différents en termes de conduction thermique, de compatibilité avec les plaques électriques, à gaz ou à induction et d’entretien. Vous pouvez utiliser une poêle à frire au lieu d’un wok, à condition de cuisiner à forte température et de suivre les instructions.

Astuce 6 : Ne remplissez jamais excessivement le wok. Pour cuisiner de grandes portions, cuisinez en plusieurs fois pour obtenir de meilleurs résultats.

Astuce 7 : Remuez délicatement et retournez les ingrédients dans le wok en prenant soin de ne pas les briser.

Astuce 8 :  Terminez en assaisonnant avec la sauce soja et l’huile de sésame pour un brillant, un arôme et une saveur parfaits.

Temps total 30 mn.
durée de préparation: 20 mn.
durée de cuisson 10 mn.
Informations nutritionnelles (par portion) 2233 kJ / 533 kcal
Matières grasses: 36,5 g
Protéines: 12,8 g
Glucides: 35,2 g

Ingrédients pour 2 portion(s)

  • 1 petit piment rouge, finement émincé
  • 1 carotte, en dés
  • 1 oignon blanc, en dés
  • ½ bouquet d’oignons nouveaux, finement tranchés
  • 2 œufs, battus
  • 1 gousse d’ail, finement émincée
  • 15 g de gingembre, finement émincé
  • 200 g de riz basmati cuit, refroidi (ou reste de riz)
  • 5 cuillères à soupe d’huile à frire *Astuce 3

Pour la garniture : *Astuce 1 (alternative : voir astuce ci-dessous)

  • 2 oignons nouveaux, finement émincés
  • 3 brins de coriandre, sans feuilles