Ramen au jambon et œufs marinés

Pour le concentré de bouillon pour ramen, faire mariner les tomates et les champignons une nuit dans la sauce soja.

Éplucher l’ail et le hacher finement. Laver le morceau de poireau et le couper en fines rondelles.

Éplucher le gingembre, le couper en tranches, porter à ébullition avec l’ail, le poireau, le bouillon de viande instantané, le sucre, le poivre et le mélange à base de sauce soja.

Retirer du feu le concentré de bouillon pour ramen, laisser refroidir et passer au tamis.

Pour les œufs marinés, faire cuire les œufs selon son goût et les écaler. Porter à ébullition le bouillon de poule et la sauce soja avec le sucre, verser dans un sac congélation avec les œufs, enlever l’air par pression et laisser mariner 1-2 heures.

Pour la soupe de ramen, préparer les nouilles comme indiqué sur l’emballage. Verser 3 ½-4 c. à soupe de concentré de bouillon pour ramen dans quatre bols Donburi et ajouter 350 ml de bouillon chaud. Bien égoutter les nouilles et les incorporer à la soupe.

Couper l’oignon en fines rondelles. Couper les œufs en deux. Ajouter le jambon à la soupe avec les œufs marinés et les oignons frits et décorer avec les oignons de printemps et les feuilles de nori. Poivrer selon son goût et servir.