Paupiettes de veau aux pommes

Bœuf aux poireaux et noix de cajou 274 de 428 Filet mignon aux légumes de saison

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Hiver Plat principaux Viande Sauce soja naturellement fermentée

durée de préparation: 2h 10 mn.

Calories (par portion): 1920 kJ / 459 kcal

4 escalopes de veau
8-10 c. à soupe de Sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
2 c. à café de moutarde en grains
Poivre fraîchement moulu
1 pomme acidulée (par ex. Boskop, Cox Orange)
100 g de fromage frais
1 c. à café de fécule
1 c. à soupe de graines de tournesol
2 c. à soupe d’huile
quelques petites feuilles de thym

Préparation

Mélanger 4 c. à soupe de sauce soja avec la moutarde, en enduire les escalopes et les assaisonner avec du poivre. Éplucher la pomme, la hacher finement, la mélanger avec le fromage frais, la fécule et les graines de tournesol. Assaisonner avec une cuillère à soupe de sauce soja et du poivre et en enduire les paupiettes. Confectionner les paupiettes en refermant les escalopes. Les fermer avec de la ficelle alimentaire.

Faire chauffer l’huile. Y faire revenir les paupiettes. Verser 300 ml d’eau, porter à ébullition puis faire mijoter avec un couvercle pendant environ 80-90 minutes.

Épaissir la sauce à votre goût avec du liant pour sauce, assaisonner avec du poivre, de la sauce soja et du thym. Servir les paupiettes avec une purée de pommes de terre ou bien des pâtes fraiches.