Morceaux de blanc de poulet en croûte

Wok de dinde aux brocolis 249 de 428 Blanc de poulet et petits légumes au wok

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Les sauces Kikkoman 298

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Automne Printemps Plat principaux Volaille Sauce soja naturellement fermentée Teriyaki marinade Sauce soja douce naturellement fermentée

durée de préparation: 1h

temps de marinade: 30 mn.

Calories (par portion): 1638 kJ / 391 kcal

500 g de blanc de poulet sans peau
300 g de poivrons mélangés (rouge, jaune, vert)

Pour la marinade :

6 cuil. à soupe de sauce marinade Teriyaki Kikkoman
1 cuil. à café de gingembre fraîchement râpé

Pour la pâte :

30 g d'oignons blancs
2 blancs d'œuf
2 cuil. à soupe de maïzena
1/4 de cuil. à café de sel
1/2 cuil. à soupe de racine de gingembre fraîchement haché

En plus :

fécule de maïs pour paner
huile d’arachide pour frire

Pour la sauce dip :

4 cuil. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
2 cuil. à soupe de sauce soja naturellement fermentée douce Kikkoman
1 piment rouge finement coupé
20 g d'oignons blancs hachés
un peu de jus de citron vert
1 cuil. à soupe de persil haché

Préparation

Couper le blanc de poulet en morceaux d'environ 3 cm par 1 cm. Laver les poivrons, ôter les pédoncules, couper les poivrons en deux, les épépiner, enlever les côtes blanchâtres et couper la pulpe en losanges ou en carrés d' 1,5 cm. Mélanger tous les ingrédients avec la sauce marinade Teriyaki. Mettre les morceaux de blanc dans un moule plat, y verser uniformément la marinade, couvrir et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

Préparer les ingrédients entrant dans la composition de la pâte. Couper les oignons en petits dés. Monter les blancs d'œuf en neige, ajouter la maïzena tamisée, les oignons, le sel et le gingembre. Retirer le poulet de la marinade, le passer dans la fécule de maïs réservée pour la panure, ôter le superflu et les plonger dans la préparation à base de blancs en neige. Chauffer l'huile à 180°C dans un wok ou dans une friteuse et y faire frire les morceaux de poulet. Les ôter et les égoutter. Faire frire brièvement ensuite les morceaux de poivron, les enlever et les égoutter. Dresser le poulet et les poivrons sur un plat. Mélanger les ingrédients de la sauce dip et servir avec le poulet.