Magrets de canard rôtis

Préparation

1. Retirer la peau des magrets, les poser dans un plat à four et verser dessus la moitié de la sauce barbecue Teriyaki au miel, les retourner et les napper du reste de sauce, laisser reposer 15 minutes.

2. Allumer le gril du four, glisser le plat sous le gril et faire rôtir les magrets 5 minutes de chaque côté, puis les retirer du four. Les couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.

3. Couper l’ananas en tranches d’1/2 cm, les peler et les couper en petits éventails.

4. Faire chauffer la cuillère de sauce soja dans une grande poêle, râper au-dessus la moitié du zeste du citron, ajouter 1 c-à-s du jus, y poser les éventails d’ananas et les faire cuire 3 minutes à feu vif en tournant souvent, parsemer de feuilles de menthe, retirer du feu.

5. Juste avant le repas, couper les magrets en très fines lamelles, répartir le riz chauffé sur des assiettes,
y ajouter les éventails d’ananas, les napper du
jus de cuisson, poser dessus les lamelles de magrets, poudrer de graines de chia et servir aussitôt.