Épaule de porc mijotée

Filet de poisson sauté à la sauce aux légumes multicolores 73 de 121 Aubergines frites à la sauce japonaise

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Les sauces Kikkoman 119

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Ingrédient 113

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Spécialités 25

Plat principaux Viande Teriyaki marinade Japas

durée de préparation: 12h

Calories (par portion): 965 kJ / 231 kcal

900 g d’épaule de porc (ou de poitrine de porc)
2 oignons nouveaux
20 g de gingembre
2 c. à soupe d’huile végétale
1 l de bouillon de viande
90 ml de marinade Teriyaki Kikkoman
100 g de moutarde
ainsi que: ficelle alimentaire

Préparation

Ficeler la viande avec la ficelle alimentaire pour qu’elle conserve sa forme à la cuisson. Laver les oignons, éplucher le gingembre et couper le tout en morceaux. Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y faire revenir la viande à feu vif, ajouter les oignons et le gingembre, recouvrir de bouillon et laisser mijoter à feu doux environ 90 minutes dans la cocotte couverte.

Mettre la viande mijotée dans un sac congélation avec la marinade Teriyaki, fermer hermétiquement et laisser mariner une nuit au réfrigérateur.

Égoutter l’épaule de porc mijotée, la couper en tranches fines, la disposer sur des assiettes avec de la moutarde et servir avec des rondelles d’oignons de printemps selon son goût.