Passer les épinards au mixeur avec le lait et les œufs. Ajouter la farine, la levure, 3 c. à soupe de sauce soja, le sucre et le beurre, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et laisser reposer environ 30 minutes.
Avec la pâte, faire cuire de petites crêpes dans l’huile chaude dans une poêle.
Mélanger la crème fraîche avec la ciboulette et le reste de sauce soja, en garnir les crêpes et servir.