Couscous aux légumes grillés

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Sauce soja naturellement fermentée Plat principaux Légumes Recettes végétariennes Printemps Été Automne

durée de préparation: 55 mn.

Calories (par portion): 1449 kJ / 346 kcal

Pour les légumes grillés :

1 carotte
80 g d’aubergines
½ oignon rouge
½ poivron rouge
160 g de patates douces
100 g de pois chiches (en conserve)
1 ½ c. à soupe d’huile d’olive
2 ½ c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
½ c. à café de cumin en poudre
½ c. à soupe de poudre de poivron fumé
1 c. à café de graines de coriandre, moulues
½ c. à café de poivre noir du moulin
200 g de semoule de couscous

Pour le dip :

120 g de yaourt nature
4 feuilles de menthe
4 feuilles de coriandre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Pour les légumes grillés, éplucher la carotte, couper les extrémités de l’aubergine, éplucher l’oignon, laver le poivron, éplucher la patate douce. Tailler les légumes en dés de 1x1 cm. Rincer les pois chiches et les égoutter.

2. Mélanger la carotte, l’aubergine, l’oignon, le poivron, la patate douce et les pois chiches avec l’huile d’olive, 1 ½ c. à soupe de sauce soja et les épices, répartir le tout sur une tôle à pâtisserie et faire cuire au four 20-25 minutes.

3. Préparer la semoule de couscous comme indiqué sur l’emballage, assaisonner avec le reste de la sauce soja, couvrir et laisser macérer 15 minutes.

4. Pour le dip, mélanger le yaourt avec la menthe et la coriandre. Mélanger les légumes et la semoule de couscous, répartir dans des bols, décorer avec le dip aux herbes et servir.