Chutney pommes-gingembre et soja

Vinaigrette fruitée relevée 333 de 423 Soupe de légumes à la sauce au sésame Teriyaki

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Sauce soja naturellement fermentée

durée de préparation: 20 mn.

Calories (par portion): 426 kJ / 102 kcal

1 petit piment
½ botte de coriandre ou de basilic
2 pommes acidulées
30 g de gingembre
2 cuillères à soupe de sucre
100 ml de jus de pomme
6 cuillères à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman

préparation

Découper finement le piment. Nettoyer et hacher la coriandre ou le basilic. Eplucher les pommes et le gingembre, découper le tout en morceaux de 0,5 cm.

Faire caraméliser le sucre avec le jus de pomme dans une sauteuse. Ajouter le piment, la sauce soja, le gingembre et la moitié des pommes coupées et faire cuire environ 10 minutes à feux doux. Puis réduire en purée avec un mixeur plongeant. Ajouter le reste des morceaux de pomme et faire cuire à nouveau. Réserver, puis quand le chutney est froid ajouter la coriandre ou le basilic.

Astuce: Le chutney est particulièrement savoureux avec le fromage et la volaille.