Carpe rôtie et salade de pommes de terre

Préparation

1. Couper le filet de carpe en morceaux de 3-4 cm de large et faire mariner avec la sauce soja, le poivre et le jus de citron. Retourner d'abord le poisson dans la farine, puis passer dans le mélange à l'œuf et rouler pour finir dans la chapelure.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, faire frire brièvement les morceaux de poisson des deux côtés, ajouter le beurre et faire rôtir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Dégraisser sur du papier absorbant.
3. Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches de 5 mm d'épaisseur et les faire mariner avec le bouillon et la moutarde. Couper les échalotes en fines lanières et les radis en petites rondelles. Mélanger tous les ingrédients avec l'huile et le vinaigre et assaisonner généreusement.
4. Disposer la carpe rôtie avec la salade sur un plat, décorer avec le citron et servir.