Calamars frits à la sauce soja sucrée

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Recettes Sauce soja naturellement fermentée Plat principaux Fruits de mer Été Automne

Temps total 30 mn.

durée de préparation: 30 mn.

Informations nutritionnelles (par portion) 1727 kJ / 412 kcal

Matières grasses: 18.8 g

Protéines: 26.1 g

Glucides: 30.2 g

le tiers d’un bouquet de ciboulette
600 g de calamar
fécule de pomme de terre
de l’huile pour la friture

Pour la sauce soja sucrée :

200 ml de bouillon de konbu
100 ml de mirin
7 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
2 c. à soupe de sucre
10 g de fécule de pomme de terre
30 ml d’eau

Préparation

Pour la sauce soja sucrée, porter à ébullition le bouillon de konbu, le mirin, la sauce soja naturellement fermentée et le sucre dans une casserole. Diluer la fécule de pomme de terre dans l’eau et lier la sauce avec ce mélange.

Couper finement la ciboulette. Nettoyez le calamar et découper la partie supérieure en rondelles de 7-8 mm d’épaisseur. Découper également des morceaux d’environ 4 cm de long dans les tentacules. Saupoudrer les morceaux de calamar de fécule de pomme de terre et les faire frire dans l’huile chauffée à 170°C. Disposer les calamars frits sur une assiette et arroser de sauce soja sucrée. Parsemer de ciboulette ciselée.