Calamar grillé au Ponzu et à l’huile parfumée aux herbes

Préparation

Nettoyer les calamars, mettre de côté quelques pattes et essuyer les calamars. Laver les herbes, les essuyer, les effeuiller et les hacher. Éplucher l’ail et le râper finement. Mélanger les herbes avec l’ail, le sel et 80 ml d’huile.

Faire revenir les calamars et quelques pattes des deux côtés dans le reste de l’huile réchauffée et laisser refroidir légèrement, ajouter la sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman et glacer. Disposer les calamars avec les pattes sur des assiettes, arroser de quelques gouttes d’huile parfumée aux herbes et servir avec les feuilles de basilic pour décorer, selon son goût.