Brochettes d'autruche et haricots de Soissons

Salade de poulet asiatique 19 de 39 Filets de saumon à la sauce à l’orange et sauce crémeuse aux champignons de Paris

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Brochettes d'autruche et haricots de Soissons

Sauce soja naturellement fermentée Plat principaux Volaille Légumes BBQ Été

durée de préparation: 15 mn.

temps de marinade: 12h

Calories (par portion): 2542 kJ / 608 kcal

Pour les brochettes :

800g de viande d’autruche
200g de pain de seigle
1 bouteille de bière noire
1 cuillère à soupe de miel
100 ml de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
10 piques à brochette métalliques ou en bois

Pour les haricots de Soissons :

500 g d’haricots de Soissons en boite
1 oignon rouge
1 botte de coriandre
1 piment vert
100 ml de sauce marinade Teriyaki Kikkoman
50 ml d’huile de colza

Préparation

Découper la viande en longues lanières. Passer au mixeur le pain de seigle. Ajouter la bière, le miel et la sauce soja. Recouvrir la viande de cette préparation et laisser mariner une nuit.

Eplucher l’oignon et le couper en petits morceaux. Rincer les haricots. Epépiner le piment et le couper en petits morceaux. Hacher la coriandre. Mélanger tous les ingrédients en y ajoutant la sauce marine Teriyaki et l’huile de colza. Faire mariner une nuit.

Le lendemain, dresser les morceaux de viande sur les piques. Faire chauffer les haricots et cuire les brochettes au grill.

Astuce : La viande d’autruche ne contenant aucune matière grasse, elle peut devenir très vite sèche lors de la cuisson au grill. Il faut donc prévoir un temps de cuisson très bref et badigeonner les brochettes fréquemment.