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Bœuf sauté au poivre noir

Un sauté de bœuf tendre, rapide et facile à réussir avec ses légumes et sa sauce épicée

Bœuf sauté au poivre noir
Temps total 35 mn.
durée de préparation: 20 mn.
durée de cuisson 15 mn.
Informations nutritionnelles (par portion) 2653 kJ / 633 kcal
Matières grasses: 36 g
Protéines: 35,2 g
Glucides: 35,9 g

Ingrédients pour 2 portion(s)

  • 250 g d’entrecôte, en lamelles
  • 150 g de fleurettes de broccolini ou brocoli
  • 1 poivron rouge, en lamelles
  • 1 oignon rouge, en lamelles
  • ½ bouquet d’oignons nouveaux, finement tranchés
  • 1 gousse d’ail, finement émincée     
  • 15 g de gingembre frais, finement émincé  
  • 5 cuillères à soupe d’huile à frire *Astuce 3

Pour la garniture :

  • 1 cuillère à soupe de ciboulette, finement émincée (alternative : coriandre fraîche ou basilic frais)
  • Quelques brins de persil frisé, sans feuilles
  • 1 oignon nouveau, finement émincé
  • Poivre fraîchement moulu
  • 175 g de riz basmati, cuit

Préparation

  1. Faites bouillir de l’eau dans un wok, ajoutez le broccolini ou le brocoli, faites blanchir, retirez puis égouttez.
     
  2. Séchez le wok et faites chauffer les 3 cuillères à soupe d’huile dans le wok, ajoutez les lamelles de viande, faites frire rapidement puis retirez-les.
     
  3. Faites frire le poivron et les lamelles d’oignon, puis brièvement les oignons nouveaux et retirez-les.
     
  4. Essuyez le wok, faites frire l’ail et le gingembre avec l’huile restante.
     
  5. Remettez les légumes sautés dans le wok et ajoutez la viande.
     
  6. Ajoutez la sauce au poivre noir et les broccolini ou brocoli.
     
  7. Assaisonnez avec la sauce soja Kikkoman et l’huile au sésame grillé Kikkoman et remuez.
     
  8. Garnissez la viande et les légumes de ciboulette, de persil et d’oignon nouveau frais.
     
  9. Arrosez de la sauce restant dans le wok, poivrez et servez avec le riz basmati cuit.

 

Astuce 1 : Si vous n’avez pas de sauce au poivre à disposition, utilisez 1 cuillère à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman mélangée à ¼ de cuillère à soupe de sucre brun, ¼ de cuillère à soupe de sauce Worcestershire, ½ cuillère à soupe d’huile vegan, 1 cuillère à soupe de farine, 2½ gousses d’ail, finement émincées, ¼ d’oignon blanc, finement émincé, ¼ de cuillère à soupe de poivre noir et 0,2 L de bouillon de bœuf.
Ou utilisez 50 ml de sauce Teriyaki Kikkoman à l’ail confit en supprimant l’ail de la recette.

Astuce 2 : Alternatives à la sauce soja naturellement fermentée Kikkoman : sauce soja naturellement fermentée à teneur en sel réduite Kikkoman, sauce soja tamari sans gluten et sauce soja bio.

Astuce 3 : Utilisez de l’huile végétale ou de l’huile de soja pour frire. N’utilisez jamais d’huile de sésame pour frire.

Astuce 4 : Pour cuisiner au wok, il est important que la température de cuisson soit élevée. Mais attention lorsque l’huile est chaude, des flammes peuvent apparaître et des projections peuvent avoir lieu lorsque vous introduisez des ingrédients humides.

Astuce 5 : Les woks antiadhésifs en fonte et en tôle sont légèrement différents en termes de conduction thermique, de compatibilité avec les plaques électriques, à gaz ou à induction et d’entretien. Vous pouvez utiliser une poêle à frire au lieu d’un wok, à condition de cuisiner à forte température et de suivre les instructions.

Astuce 6 : Ne remplissez jamais excessivement le wok. Pour cuisiner de grandes portions, cuisinez en plusieurs fois pour obtenir de meilleurs résultats.

Astuce 7 : Remuez délicatement et retournez les ingrédients dans le wok en prenant soin de ne pas les briser.

Astuce 8 :  Terminez en assaisonnant avec la sauce soja et l’huile de sésame pour un brillant, un arôme et une saveur parfaits.

 

Temps total 35 mn.
durée de préparation: 20 mn.
durée de cuisson 15 mn.
Informations nutritionnelles (par portion) 2653 kJ / 633 kcal
Matières grasses: 36 g
Protéines: 35,2 g
Glucides: 35,9 g

Ingrédients pour 2 portion(s)

  • 250 g d’entrecôte, en lamelles
  • 150 g de fleurettes de broccolini ou brocoli
  • 1 poivron rouge, en lamelles
  • 1 oignon rouge, en lamelles
  • ½ bouquet d’oignons nouveaux, finement tranchés
  • 1 gousse d’ail, finement émincée     
  • 15 g de gingembre frais, finement émincé  
  • 5 cuillères à soupe d’huile à frire *Astuce 3

Pour la garniture :

  • 1 cuillère à soupe de ciboulette, finement émincée (alternative : coriandre fraîche ou basilic frais)
  • Quelques brins de persil frisé, sans feuilles
  • 1 oignon nouveau, finement émincé
  • Poivre fraîchement moulu
  • 175 g de riz basmati, cuit