Blancs de poulet farcis en croûte de Panko à la sauce aux oignons et miel Teriyaki

Préparation

1. Inciser les blancs de poulet avec un couteau pointu de manière à former une poche. Couper en deux les tranches de jambon et de fromage et farcir chaque blanc de poulet d’une demi-tranche de jambon et de fromage. Fermer les ouvertures avec un cure-dents et badigeonner les blancs de poulet de 4 c. à soupe de Sauce Barbecue Teriyaki au miel.
2. Battre les œufs dans une assiette creuse. Mettre la farine et la chapelure Panko séparément dans des assiettes creuses. Retourner les blancs de poulet farcis d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus et ensuite dans la chapelure Panko.
3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle profonde (170-180°C), faire frire les blancs de poulet panés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, les égoutter ensuite sur du papier absorbant et les conserver au chaud.
4. Éplucher les oignons, les couper en fines rondelles et les faire dorer env. 10 minutes dans 1-2 c. à soupe d’huile chaude. Verser le reste de la Sauce Barbecue Teriyaki au miel dans une casserole avec 200 ml d’eau, porter à ébullition et faire réduire légèrement. Mélanger la fécule de pomme de terre (ou la fécule de maïs) avec de l’eau froide, incorporer à la sauce, porter de nouveau à ébullition et assaisonner avec la moutarde, la poudre de piment et le poivre.
5. Retirer les cure-dents des blancs de poulet. Disposer les blancs de poulet sur des assiettes avec la sauce aux oignons et miel Teriyaki et servir. Une salade de mesclun sera délicieuse en accompagnement.