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Arancini-poulet-gingembre
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Arancini-poulet-gingembre

durée de préparation: 40 mn.
Calories (par portion): 1636 kJ / 391 kcal

Ingrédients pour les portions 6

  • 200 g de riz à sushi
  • 1 litre d’huile
  • 2 filets de cuisses de poulet, finement hachés
  • 1 c. à café de gingembre frais, râpé
  • 1 oignon nouveau, haché menu
  • 1½ c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
  • ½ c. à soupe de sucre roux

pour le glaçage :

  • 75 g de farine
  • 2 œufs battus
  • 100 g de chapelure Panko

pour la sauce dip :

  • 4 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
  • 2 oignons nouveaux, coupés fin, pour décorer
  • 1 c. à café de gingembre, finement haché
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à café de flocons de piment, en option

Préparation

Faire cuire le riz à sushi comme indiqué sur l’emballage, répartir ensuite en fine couche sur une grande assiette et laisser refroidir.

Faire chauffer 1 cuillère. à café d’huile dans une poêle antiadhésive et faire dorer le poulet 5-10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajouter le gingembre, l’oignon, la sauce soja et le sucre. Baisser le feu et laisser mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que le poulet soit glacé, puis laisser refroidir.

Avec des mains humides, prendre une petite poignée de riz (pour éviter que le riz ne reste collé à vos mains) et l’aplatir avec la paume de la main. Mettre au milieu une demi cuillère à café du mélange à base de poulet et refermer la main pour que le riz enrobe bien la farce. Fermer avec précaution et former une boule. Si vous avez du mal à façonner le riz, prendre un peu plus de riz et l’écraser légèrement pour qu’il colle. Se laver les mains souvent pour enlever la fécule et empêcher qu’elle adhère.

Disposer sur une tôle à pâtisserie ou une plaque huilée recouverte de film alimentaire et confectionner d’autres boulettes de riz avec le reste de la farce. Vous devriez obtenir environ 18-20 boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Mettre au frais au moins 30 minutes avant de pouvoir les faire frire.

Remplir une casserole avec de l’huile jusqu’à la moitié maximum et faire chauffer jusqu’à ce que le thermomètre indique 180°C ou jusqu’à ce qu’un morceau de pain brunisse en 30 secondes quand on le fait frire.

Mettre la farine, les œufs et la chapelure dans trois plats peu profonds ou trois assiettes. Saupoudrer les boulettes de riz de farine, puis les plonger dans l’œuf et les paner avec la chapelure.

Mettre délicatement les boulettes dans l’huile (environ 5 à la fois) et les faire frire 5-6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant pendant que vous faites frire le reste des boulettes.

Mélanger les ingrédients du dip et le servir avec les arancini. Parsemer de rondelles d’oignon de printemps à son gré.

Produits utilisés dans cette recette

Ingrédients pour les portions 6

  • 200 g de riz à sushi
  • 1 litre d’huile
  • 2 filets de cuisses de poulet, finement hachés
  • 1 c. à café de gingembre frais, râpé
  • 1 oignon nouveau, haché menu
  • 1½ c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
  • ½ c. à soupe de sucre roux

pour le glaçage :

  • 75 g de farine
  • 2 œufs battus
  • 100 g de chapelure Panko

pour la sauce dip :

  • 4 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
  • 2 oignons nouveaux, coupés fin, pour décorer
  • 1 c. à café de gingembre, finement haché
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à café de flocons de piment, en option