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Poulet Teriyaki

Ingrédients pour 10 personnes

Par portion : 914 kJ / 218 kcal

  • 5 blancs de poulet
  • environ  100 ml de marinade Teriyaki Kikkoman (10 % du poids de viande)
  • 50 g de moutarde moyennement forte
  • 4 c. à soupe de vinaigre de framboise
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • sucre
  • sel, poivre du moulin
  • 30 tomates multicolores (p. ex. tomates rouges, jaunes, vertes et tomates cerises de différentes couleurs)
  • 1 poignée de roquette

Préparation

Temps de préparation : 14h

Essuyer les blancs de poulet, les couper dans le sens de la longueur, les plier en deux et les attendrir un peu. Les mettre dans un sac congélation avec la marinade Teriyaki, bien répartir la marinade, fermer hermétiquement et laisser mariner une nuit au réfrigérateur.

Retirer les blancs de poulet de la marinade, les essuyer et les aplatir. Envelopper la viande dans du film alimentaire et bien fermer les extrémités en les serrant (comme un bonbon). Faire cuire les blancs de poulet dans le film alimentaire environ 60 minutes dans de l’eau à 75 °C dans une casserole couverte.

Mélanger le vinaigre et l’huile avec 2 c. à soupe d’eau et ajouter sucre, sel et poivre pour assaisonner. Laver les tomates, les nettoyer, les couper en tranches fines, les disposer sur les assiettes et arroser de quelques gouttes de sauce. Couper le poulet en tranches, laver soigneusement la roquette. Disposer le poulet et la roquette sur la salade de tomates, décorer avec la moutarde et servir.