Wrap ananas et poivrons

1. Préchauffer le four à 220°C. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon et l’ail émincés, les poivrons coupés en lanières environ 5 minutes afin de les attendrir.

2. Ajouter l’ananas coupé en petits morceaux, les tomates en dés égouttées, le concentré de tomate, le jus et le zeste du citron, la sauce soja, le miel et faire revenir quelques minutes. Réserver au chaud.

3. Répartir cette préparation sur les quatre tortillas puis les enrouler. Les mettre dans un plat et les enfourner pour 3-4 minutes. Servir immédiatement accompagné de coriandre et de crème fraiche.