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Tacos aux avocats frits et chou rouge Poke

Ingrédients pour 16 personnes

Par portion : 550 kJ / 131 kcal

Pour les avocats frits:

  • 2 avocats mûrs
  • 15 g de farine de blé
  • sel, poivre du moulin
  • 100 ml d’eau de pois chiches (en conserve)
  • 50 g de farine Panko
  • huile

Pour la salsa Tomatillo:

ainsi que:

Préparation

Temps de préparation : 30 mn.

Couper les avocats en deux et couper chaque moitié d’avocat en quatre. Poivrez et salez la farine. Battre l'eau des pois chiches en mousse. Retourner les avocats d’abord dans la farine, puis dans l'eau des pois chiches battue en mousse et enfin dans la farine Panko. Porter l’huile à environ 180 °C, faire frire les avocats 3-4 minutes et égoutter sur du papier absorbant.

Pour la salsa de tomatillos, égoutter les tomatillos et les hacher grossièrement. Éplucher l’ail et le presser. Mélanger les tomatillos avec l’ail, la sauce soja, l’huile d’olive et le jus de citron vert.

Retirer les feuilles extérieures et le trognon du chou rouge, le couper en fines lanières et le mélanger avec la sauce soja Poke. Nettoyer les piments, et les couper en fines rondelles. Réchauffer les tortillas comme indiqué sur l’emballage, les farcir avec les avocats, le chou Poke, les piments et la coriandre et servir avec la salsa de tomatillos.