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Risotto à la Teriyaki

Ingrédients pour 4 personnes

Par portion : 3897 kJ / 931 kcal

  • 4 blancs de poulet (150 g chacun)
  • 6 cuil. à soupe de sauce marinade Teriyaki Kikkoman
  • 1 gousse d'ail
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 400 g de riz à risotto
  • 1 morceau de citronnelle
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1 l de bouillon concentré de volaille
  • 100 g de pois gourmands
  • 2 carottes moyennes
  • 1 petite boîte de pousses de bambous (250 g)
  • 100 g de champignons shiitake
  • 1 boîte moyenne de maïs (425 g)
  • 3 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuil. à soupe de beurre
  • 3 cuil. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
  • poivre

Préparation

Temps de préparation : 45 mn.
Temps de marinade : 30 mn.

Couper les blancs préparés en fines tranches, les arroser de sauce marinade Teriyaki et les faire mariner pendant 30 minutes environ. Ecraser la gousse d'ail. Faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans laquelle sera cuit l'ail. Couper la citronnelle en petits morceaux et l'ajouter. Couper les carottes en rondelles et les pousses de bambous en petits morceaux, couper les champignons shiitake en deux.

Faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir les blancs de poulet, ajouter les légumes qui auront été préalablement préparés ainsi que le maïs et faire cuire le tout à l'étouffée. Faire chauffer 3 cuil. à soupe d'huile dans une autre sauteuse. Y verser le riz et remuer deux à trois minutes. Ajouter le vin blanc. Laisser réduire. Puis verser le reste du bouillon en petites quantités dans le riz et laisser réduire à chaque fois. Arrêter la cuisson selon votre goût. Puis ajouter tous les ingrédients ainsi que le parmesan et le beurre. Rectifier l'assaisonnement avec du poivre et de la sauce soja.