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Magret de canard glacé aux aubergines

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 g de magret de canard
  • une demi-aubergine 
  • 5-6 tiges de ciboulette
  • un peu de poivre
  • 60 ml de Sauce Barbecue Teriyaki au miel
  • 1 c. à soupe d’huile à salade
  • 1 c. à café de confiture d’orange 

Nos Japas sont conçus comme des tapas de style japonais. Il suffit de doubler la quantité de chaque ingrédient et vous pouvez servir le fingerfood comme plat principal.

 

 

 

Préparation

Parer le magret de canard et entailler la peau. Faire revenir à feu vif des deux côtés, puis couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit rosée. Retirer de la poêle et laisser reposer dans du papier d’aluminium.

Dégraisser la poêle et y verser 50 ml d’eau. Couper l’aubergine en tranches d’un cm et tailler celles-ci en deux ou en quatre si les tranches sont trop grandes. Faire revenir les tranches d’aubergine des deux côtés dans une deuxième poêle.

Verser le sauce barbecue Teriyaki au miel dans une autre poêle. Couper le magret de canard en tranches pour obtenir 10 parts et mélanger avec le sauce chaud jusqu’à ce que la viande soit entièrement recouverte.

Mettre les tranches d’aubergine sur un plat, disposer sur chacune une tranche de magret de canard glacé. Garnir avec la confiture d’orange, la ciboulette coupée menu et le poivre noir.