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Goulache de sanglier

Ingrédients pour 4 personnes

Par portion : 1360 kJ / 325 kcal

  • 600 g de goulache de sanglier
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 3 oignons
  • 50 g de lard en dés
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 4 tomates
  • 8-10 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée 
  • 100 ml de vin rouge
  • 2 baies de genévrier
  • 2 clous de girofle
  • Poivre fraîchement moulu

Préparation

Temps de préparation : 2h

Faire revenir la goulache de sanglier dans de l’huile chauffée. Éplucher les oignons, couper en dés et ajouter avec le lard coupé en dés à la viande, faire de même revenir. Ajouter le concentré de tomates et faire légèrement griller. Laver les tomates, les couper en deux, enlever pédoncule et pépins, couper les tomates en dés, les ajouter à la goulache et faire revenir. Ajouter 400 ml d’eau, six c. à soupe de sauce soja, le vin rouge, les baies de genévrier et les clous de girofle et faire cuire avec un couvercle pendant environ 90 minutes. Enlever les baies de genévrier et les clous de girofle. Épaissir le goulache en fonction de votre goût avec du liant pour sauce, relever avec le reste de la sauce soja et du poivre et servir en fonction de votre goût avec des spätzle (pattes alsaciennes).