Canard laqué au soja, au miel et aux amandes

Préchauffer le four à 190 degrés. Pour la préparation du glaçage, mélanger le miel, la sauce soja, les amandes et le piment frais coupé fin et épépiné, puis les laisser en attente. Enduire légèrement la peau des magrets de canard et les saisir à feu très vif de chaque côté pendant 3 à 4 minutes dans une poêle brûlante sans graisse (placer tout d'abord le morceau avec la peau vers le bas). Retirer du feu et laisser reposer sur une plaque à four préchauffé et enduire généreusement de glaçage chaque magret de canard. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit à point. Décorer avec de la purée crémeuse et des légumes de saison.