Soupe de légumes à la japonaise

Epluchez les rutabagas, les carottes et les salsifis et les couper en tranches de 2 mm. Retirer les pieds des champignons shitaké et couper les champignons en deux ou en quatre. Nettoyer les oignons printaniers et les couper en tranches fines. Couper le tofu en dés. Faire chauffer l’huile de sésame et l’huile de soja dans une poêle. Faire revenir quelques secondes les rutabagas, les carottes, les salsifis et les champignons shitaké dans l’huile. Ajouter le bouillon de légumes (ou l’eau) et porter à ébullition (il est conseillé d’écumer juste avant l’ébullition). Assaisonnez le liquide avec la sauce soja et le sucre. Mélanger la fécule de pomme de terre et l’eau dans un bol et ajouter au liquide pour lier. Ajouter pour finir le tofu et les oignons printaniers et porter à nouveau la soupe à ébullition.