Galettes aux légumes

Dans une terrine, versez la farine, ajoutez l'œuf, 1 cuillère à soupe de sauce soja Kikkoman, 1 dl d'eau environ, et fouetter le mélange de manière que la pâte soit fluide mais pas liquide. Nettoyer et laver tous les légumes. Râper finement la moitié des carottes, émincer la moitié des oignons et détacher la moitié des brocolis en très petits bouquets ; mettre ces légumes dans la pâte et mélanger. Ciseler les brins de ciboulette. Couper les carottes restantes en fines lamelles, détacher les derniers brocolis en petits bouquets et couper les pois gourmands en grosses lamelles. Plonger ces légumes dans de l'eau bouillante salée, laisser cuire 3 minutes, puis égoutter, mettre dans un saladier, ajouter la moitié de la ciboulette et réserver. Couper les oignons restants en rondelles.

Préparer la sauce : égoutter le gingembre et le couper en lamelles très fines. Verser la mayonnaise dans un bol, ajouter la sauce Ketchup, la sauce soja Kikkoman et le gingembre, mélanger, parsemer de quelques rondelles d'oignon et de ciboulette. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, y poser des louches de pâte (sans qu'elles se touchent), laisser cuire 2 minutes, retourner les petites galettes, répartir dessus les légumes, laisser cuire 2 à 3 minutes, poser sur les assiettes et faire cuire le reste de pâte de la même façon.

Servir aussitôt et, au moment de déguster, napper de sauce.