Tortilla espagnole à l'épinard

Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau pendant environ 20 minutes. Eplucher les oignons et les couper en gros dés. Nettoyer les poivrons, les couper et les épépiner. Puis les découper en dés de 2 cm. Faire cuire les épinards. Mélanger les œufs avec le lait, 8 cuillères à soupe de sauce soja, le poivre, le paprika en poudre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Eplucher les pommes de terre et les couper en dés de 1 cm. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faire dorer les pommes de terre pendant 4 minutes. Ajouter l'oignon, les poivrons et les épinards pendant encore 2 minutes. Ajouter la préparation aux œufs et saisir rapidement. Mettre la poêle dans le four préalablement chauffé à 200°C et faire cuire 20 minutes. Mélanger l'Ajvar, le piment et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Sortir la poêle du four. Laisser un peu refroidir avant de la démouler. La découper en parts et servir avec la sauce à l'Ajvar. Parsemer de marjolaine et de poivre noir.

*Pour l'ajvar à faire soi-même :

Couper le poivron en gros morceaux. Dans un mixeur, mélanger l'ail, le piment finement puis le poivron et le concentré de tomate. Mixer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ajouter sel et poivre.