Tarte à l'oignon

Mélanger farine, un oeuf, beurre froid et une pincée de sel pour confectionner une pâte brisée. Couper les oignons et les échalotes en lamelles, les faire dorer dans l'huile et déglacer à la sauce soja. Enlever la poêle du feu. Couper le lard en fines lamelles et le faire revenir. Mélanger la crème fraîche avec le lait et les deux oeufs restants. Foncer un moule avec la pâte, y déposer les oignons, les lardons, verser le mélange de crème fraîche rehaussée de cumin. Mettre à cuire à four moyen (four préchauffé) pendant 30 minutes environ. Garnir de thym et servir tiède.